联合国报告：可供消费者食用的食物中有17%被白白浪费！

• 2019年，全球估计共有9.31亿吨食物被家庭、餐厅以及食品服务和零售行业浪费掉。 

• 研究发现，食物浪费是一个全球性问题，这一现象不仅存在于发达国家。

• 《粮食浪费指数报告》可帮助各国追踪联合国可持续发展目标12.3的完成进展，从而确保在2030年前将食物浪费减少一半。

内罗毕/巴黎，2021年3月4日—— 联合国最新开展了一项研究，致力于推动实现“到2030年将食物浪费减少一半”的目标。研究指出，2019年，全球估计共有9.31亿吨食物被送入家庭、零售商、餐厅和其他食品服务企业的垃圾桶，占到可供消费者食用的食物总量的17%。

这些遭到浪费的食物可以装满2300万辆载重量为40吨的卡车，这些卡车首尾相接，可绕地球整整七圈。

《2021年粮食浪费指数报告》

由联合国环境规划署（UNEP）和合作机构“浪费和资源行动计划”（WRAP）携手发布的《2021年粮食浪费指数报告》研究了零售店、餐厅和家庭发生的食物浪费问题——食品包含可供食用的部分，以及不可食用的骨头和外壳等。该报告介绍了迄今为止有关食物浪费最全面的数据收集、分析和建模，并为各国提供了测量食物浪费的方法。在54个国家/地区确定了152个食物浪费数据采集点。

虽然普遍观念认为“食物浪费”是高收入国家才有的问题，但报告分析显示，几乎每一个受到评估的国家和地区都存在食物浪费现象，且无论收入水平高低，浪费程度都相当严重。报告发现，发生在家庭中的食物浪费情况尤其严重，占到可供消费者食用的食物总量的11%，食品服务和零售行业的浪费率分别在5%和2%。按照人均水平计算，全球每年在消费者环节会浪费121公斤的食物，其中由家庭所浪费的食物量为74公斤。该报告还提供了区域和国家人均浪费量的估算值。

报告表示，浪费粮食会对环境、社会和经济产生显著影响。研究显示，如果将食品供应链各环节所产生的浪费都考虑在内，那么与食物浪费相关的温室气体排放量将占到全球排放总量的8-10%。

联合国环境规划署执行主任英格·安德森说：“减少食物浪费能够降低温室气体排放，延缓自然环境因开垦耕地和污染而受到的破坏，增加食物供应量，减少饥饿，在当前全球经济疲软的情况下还有助于节省开支。如果我们希望认真地应对气候变化、自然和生物多样性丧失，以及污染和浪费问题，全球的企业、政府和公民就必须履行责任、减少食物浪费。今年即将举行的联合国粮食系统峰会提供了一个契机，以便各国在应对食物浪费方面开启新的大胆行动。”

2019年，全球有6.9亿人食不果腹，受到2019冠状病毒病(COVID-19)影响，这一数字预计将大幅上升。此外，世界上还有大约30亿人无力负担健康的饮食，在这一背景下，消费者需要在减少家庭食物浪费方面获得更多的建议和指导。

在国家层面，各国可将减少食物浪费纳入《巴黎协定》国家自主贡献目标，巩固粮食安全、削减家庭为购买食物而产生的开支，防止食物浪费也应成为疫情后复苏战略的重要组成部分。

食物浪费是全球性问题

WRAP首席执行官马库斯(Marcus Gover)说：“长期以来，人们一直认为家庭食物浪费问题主要存在于发达国家。但《粮食浪费指数报告》告诉我们，并非如此。”

“我们距离兑现可持续发展目标只剩下9年的时间了。如果我们不在全球范围内大幅增加相关投资，解决家庭食物浪费问题，我们将无法实现可持续发展目标12.3。对于政府、国际组织、企业和慈善基金会来说，这必须成为一大优先事项。”

可持续发展目标12.3(SDG12.3)要求“到2030年，在零售和消费者层面，人均全球食物浪费减少一半，减少生产和供应链中的粮食损失”。衡量该目标的两大指标之一是粮食浪费指数(FWI)。

近年来，越来越多的国家开始对食物浪费情况进行测算。报告发现，已经有14个国家/地区采用了与粮食浪费指数相一致的方法收集家庭食物浪费数据。另外38个国家只需要对其所使用的相关方法、地理覆盖范围或样本规模进行微小的调整，就可获得与SDG 12.3相兼容的家庭食物浪费估算值。共有54个国家/地区拥有报告所覆盖的三大部门数据中至少一个部门的数据。

全球消费者食物浪费的最新评估是在现有的数据采集点和其他国家/地区的评估基础上综合得出的。全世界75％的人口，其家庭食物浪费情况可获得直接观测及估算，因此这一部分数据的置信度更高。由于对零售和食品服务行业进行直接观测和估算的难度更大，因此这两个部门的数据置信度较低。

仅有少数几个高收入国家对食物的可食用部分和不可食用部分的浪费情况发布了细分数据，并指出在家庭层面，平均的浪费情况为五五分。不可食用部分的占比在低收入国家可能更高，目前这是一大知识缺口。

在报告的基础上，联合国环境规划署将成立区域工作组，以帮助各国加强能力建设，对粮食浪费进行更精确的测算，以助力2022年下半年的下一轮可持续发展目标12.3进展汇报，支持各国制定国家基线以追踪2030年目标的完成进展，并制定防止食物浪费的国家策略。本周，WRAP发起了英国首个全国“食物浪费行动周”（3月1日-7日），旨在传达浪费食物会加剧气候变化的信息。

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下载报告阅读

https://www.unep.org/zh-hans/resources/baogao/2021nianliangshilangfeizhishubaogao

编者注

关于联合国环境规划署(UNEP)

联合国环境规划署是全球环境领域的牵头机构。它通过激励，告知和赋权的方式帮助各国及其人民在不损害子孙后代生活的前提下，改善自身生活质量，提供领导能力并鼓励建立伙伴关系共同维护环境。

关于浪费和资源行动计划(WRAP)

WRAP是总部位于英国的全球性非政府组织。它是英国5大环境慈善机构之一，并与政府、企业和个人合作，以确保可持续利用世界自然资源。WRAP于2000年在英国成立，目前在全球范围内运作。WRAP是皇家基金会“为地球奋斗奖”（Earthshot Award）的全球联盟合作伙伴。